Vitlöksfläsk med portugisisk smak, kycklingfotssoppa med ursprung från Europa och blodpudding fylld med ris i blodiga tarmar är också frekventa gäster på Guyanas matbord. Inflytandet från kinesisk vitlökskostkultur kan inte underskattas. Det finns många kinesiska restauranger av alla storlekar på Guyanas gator. De kommer från kökssmaken i de södra kustområdena. Bland dem är Lo mein, Chaomian och kinesisk stekt kyckling Fried Rice de rätter som ofta serveras.
Stuvade grönsaker är en favorit bland folket från Guyana och kan stuvas med vad som helst efter smak. Stuvat kött, vegetarisk gryta, blandat kött och vegetariska rätter eller skaldjur är alla acceptabla. Pepper pot är "blomkålen" i stuvning, en karibisk stil stuvad kötträtt med rik färg och smak. Det härstammar från indianstammar och är uppkallat efter grytredskapet - en stor gryta. När man firar självständighetsdagen är huvudrätten på den lokala menyn som aldrig saknas alltid peppargryta; På julen är det också den sista rätten som nästan varje hushåll serverar, vilket kan kallas Guyanas nationella kök.
Att göra en pepparkruka kräver tålamod och förberedelserna tar mycket tid. En läcker peppargryta måste stuvas kontinuerligt i flera timmar. Den traditionella pepparkrukan från tidiga indianer gjordes med fisk. Nuförtiden finns det ett bredare utbud av ingredienser tillgängliga, inklusive nötkött, lamm, fläsk och kyckling. De flesta av dem är gjorda av färsk vitlök, lök, kött, oxsvans, nötkött, kassavaextrakt och chilipeppar.
Tack vare tillsatsen av nötkött ökar kollagen soppans viskositet, och tillverkningsprocessen liknar den för kinesiskt bräserat kött - köttet tvättas, sylts, blancheras, steks, klassificeras för initial gryta och blandas sedan ihop för att sjuda långsamt. Det tjocka svarta kassavaextraktet är pepparkrukans själ, och chilipeppar som kallas wiri wiri är viktiga smakförstärkare. De är "ursprungsbefolkningen" i Guyana, runda och röda som körsbär.
Blötlägg den förberedda paprikagrytan i 12 timmar för bättre smak. Om du inte kan göra färdig peppargrytan behöver du inte kyla den. Koka det bara vid hög temperatur i 5 till 10 minuter varje morgon och kväll. De flesta gör den före jul, lämnar den över natten och värmer upp den för konsumtion på julmorgonen. Pepparkrukan kan kombineras med ris, men de flesta Guyanes gillar att para ihop det med hembakat flätat bröd (som visas på bilden), vilket de anser är det mest korrekta sättet att öppna julfrukosten.
