Det finns två typer av vitlök: ren vit vitlök och vanlig vitlök. Ren vit vitlök har ett vitt yttre skal, medan vanlig vit vitlök har ett lila skal. Båda är identiska när det gäller näringsinnehåll och arom. Vanlig vit vitlök är dock kryddigare och generellt sett billigare än ren vit vitlök. Om du föredrar en skarpare, kryddigare smak kan du välja vanlig vit vitlök.
Vitlök är en polariserande mat-människor både älskar och hatar den. Det tillsätts ofta när man grillar skaldjur, eftersom det har antibakteriella egenskaper och ger en läcker, välsmakande arom; men det är också ökänt för att orsaka dålig andedräkt.
Vitlök innehåller alliin och enzymet alliinas. När vitlök krossas kommer dessa två komponenter i kontakt och bildar en klar, färglös vätska som kallas allicin. Allicin är den medicinska förening som finns i vitlök och spelar en betydande roll i hälsotillskott på grund av dess potenta antibakteriella egenskaper.
Hälsofördelar med vitlök
1. Antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper
Vitlök innehåller olika svavelhaltiga föreningar - gemensamt kallade "vitlöksolja" - som ger antibakteriella och antiinflammatoriska effekter. Allicin, i synnerhet, är ett kraftfullt antibakteriellt medel; den förlorar dock sin effektivitet när den utsätts för värme, vilket är anledningen till att rå vitlök är mest effektiv för desinfektion.
2. Sänka blodsockret och förebygga diabetes
Vitlök kan stimulera insulinutsöndringen, förbättra kroppens glukostolerans och förbättra cellers upptag av glukos. Genom att sänka blodsockernivåerna hjälper det till att förebygga diabetes.
3. Anti-aging och Anti-fatigue
Vitlök är rik på vitaminer, inklusive vitamin C och vitamin E, som båda är potenta antioxidanter som hjälper till att bekämpa åldrande. Dessutom hjälper kombinationen av vitamin B1 och allicin kroppen att återhämta sig från trötthet.
4. Kardiovaskulärt skydd
Vitlök hjälper till att förhindra ackumulering av fett i hjärtat och blodkärlen, främjar fettmetabolismen, sänker kolesterolet och reglerar blodtrycket, vilket stöder kardiovaskulär hälsa. Dessutom tyder vissa på att vitlök kan hjälpa till med viktminskning, eftersom den förbättrar fibrinolytisk aktivitet (nedbrytningen av fibrin) och främjar metabolismen av fetter. Vitlök är mycket näringsrikt och erbjuder betydande hälsofördelar. Det orsakar dock ofta dålig andedräkt, vilket gör att många undviker det. Så vad kan du göra efter att ha ätit vitlök?
Många människor vänder sig till tandkräm eller tuggummi för att bekämpa vitlöksandningen. Faktum är att det finns andra alternativ: att konsumera saker som yoghurt eller mjölk kan hjälpa, eftersom proteinerna de innehåller reagerar med föreningarna som är ansvariga för vitlökslukten och neutraliserar den effektivt. Allmänt sett kan varje proteinrik mat, förutsatt att proteinet förblir i munnen under en tillräcklig tid, vara effektivt för att minska lukten. Du kan också överväga vissa frukter med starka, behagliga aromer, eller till och med te, som båda kan hjälpa till att eliminera doften av vitlök.
Om du är intresserad avvitlök, kontakta oss gärna för att veta mer.
